蜜柑色の夏休み

長崎蛋糕，原是葡萄牙人的宮廷甜點，
16世紀時傳入日本，名字 Castella  正是葡萄牙語

說到寬永元年，馬上聯想到NHK大河劇 『龍馬傳』，

有一回福田靖刻意描述了Castella 傳入長崎時，

日本人很新奇的試吃試做，

而坂本龍馬和龜山社中的成員們，

拿著煮飯的鐵鍋做蛋糕，卻變的很難吃   ！ 

很輕鬆有趣的一段

創業於1624年 (寬永元年) 的長崎蛋糕老舖 

至今有三百多年歷史了，

傳到了第16代，好嚇人！太厲害了！

   福 砂 屋  




包裝有4層，要花點時間拆封，
收到禮物的人會拆的很高興吧！ 

強調延續傳統口味，

不使用攪拌器，全靠純手工攪拌製作，

材料簡單：雞蛋、麵粉、双目糖(粗白砂糖)、水飴

底部鋪滿一顆顆粗砂糖，是福砂屋最大特色，

剛吃第一口時，

很排斥粗砂糖的口感，又粗又甜的，好怪！

但是蛋糕本體的雞蛋香 和〝蜂蜜〞，

喔！等等！

其實長崎蛋糕並沒有加蜂蜜，

只是大家都誤以為是，好神奇喔！

吃進嘴裡香味四溢 ，口感紮實，好好吃   

多吃幾口後，才知道粗砂糖溶化在嘴裡的美味呢！

簡略說明製作過程：

採蛋白與蛋黃分開使用的分立法，

在一開始打蛋白發泡後，隨既加入双目糖粒 和 蛋黃

双目糖的顆粒 在攪拌的過程中溶化，

最後當甜度飽和時 ， 那些尚未溶化完全的双目糖就會

沉澱在蛋糕底部形成另一層次的口感！

烘焙好的蛋糕會靜置在木製箱上冷卻

保持濕度，使其更加美味




拆封後的長崎蛋糕是一整條沒切的，

店家會附上說明書，教人如何切割，

才不會  〝裡 裡 啦 啦〞散開了



在地長崎人，在早餐時，

會將鮮奶倒入碗裡，然後將長崎蛋糕泡進去用湯匙一起吃，

聽起來不錯吃！下次來試試看！

福砂屋castella http://www.castella.co.jp/